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| CÓZAR de La Mancha - ECONOMÍA - |
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La base económica principal de Cózar es su actividad agrícola. Y a ella estará dedicada principalmente esta página. Cómo todas las páginas de la web de Cózar, está en constante desarrollo y a la espera de vuestras correcciones y aportaciones en webmaster@cozar.info
Según la enciclopedia de Castilla - La Mancha, los principales indicadores de la actividad económica de Cózar son:
Con una superficie total de explotación de 6612 hectáreas, aparecen 6464 de tierras labradas, 12 de pastizales, y 136 de otros aprovechamientos. El número total de explotaciones es 436 y 3086 el de parcelas. Se explotan en régimen de propiedad 5526 hectáreas, mientras que 863 tienen régimen de arrendamiento y 136 de aparcería. Por tipos de cultivo se dividen en 3515 hectáreas de herbáceos, 5 de frutales, 500 de olivar y 2444 de vid.
El aprovechamiento ganadero se cuantifica en 163 unidades ganaderas de ovino, 28 de bovino, 33 de caprino, 5 de porcino, 5 de equino y 4 de aves.
De un total de 401 ocupados, 168 se dedican a la agricultura, 71 a la actividad industrial, 57 al comercio y 105 pertenecen al sector servicios.
Otros indicadores económicos son un total de 85 tractores y 9 cosechadoras.
Hay dos productos elaborados en Cózar que se encuentran regulados por Denominaciones de Origen. Nos referimos, desde luego, al queso manchego y al vino de La Mancha.
D.O. Queso Manchego
La Denominación del Queso Manchego se extiende por multitud de pueblos de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo que constituyen La Mancha. Tiene una extensión de 34.280 km2. Geológicamente es una llanura con una altitud entre 650 y 800 metros sobre el nivel del mar. De clima extremo, con oscilaciones térmicas de más de 50ºC, cielo normalmente despejado y escasas lluvias 375 milímetros anuales de media y vientos fuertes de dirección variable.
La oveja manchega aprovecha restos de las cosechas de cereales y leguminosas así como muchas plantas de tipo aromático específicas de la zona. Esta alimentación es fundamental para la composición de la leche. El Reglamento de la D.O. Queso Manchego sólo admite para elaborar queso manchego la leche obtenida de ovejas de raza manchega. Existen dos variedades dentro de esta raza; la blanca y la negra, aunque la blanca representa el 90%. La oveja manchega produce unos 100 litros de leche al año, sobre todo en Primavera.
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El Queso Manchego es un queso graso (mínimo 45% materia grasa/extracto seco) con una maduración mínima de 60 días. Es cilíndrico de caras planas, de unos 10 cm de altura, con diámetros variables de 10 a 20 cm y con peso que oscila entre 1 y 3,5 kg. Su corteza es dura y de color amarillo. |
La elaboración de Queso Manchego está ligada a la comarca de Cózar desde tiempos inmemoriales y ser hace más o menos así:La coagulación de la leche se provoca con cuajo animal u otras enzimas coagulantes autorizadas por el Consejo Regulador. La leche se calienta a 28-32 C durante 45 a 60 minutos. La cuajada obtenida se somete a cortes sucesivos hasta conseguir granos de tamaño de 5 a 10 mm. A continuación se agita la masa, recalentándose hasta alcanzar 40C. En el moldeado se imprimen en las caras del queso la característica "flor" y en los lados la "pleita". Una vez moldeados los quesos, se procede al prensado en prensas adecuadas para este fin. El salado puede realizarse de dos formas: húmedo o seco, utilizando sal, siendo la duración máxima de 48 horas en caso de inmersión en salmuera. La maduración de los quesos tiene una duración no inferior a 60 días contados a partir de la fecha del moldeado, aplicándose durante este período las prácticas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso alcanza sus características peculiares.
D.O. Vino de La Mancha
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Aunque la historia del vino en La Mancha se remonta a tiempos del dominio árabe, y según algunos autores, incluso antes, la Denominación de Origen Vino de La Mancha se crea en 1976. La zona cubierta por esta denominación de origen incluye 182 municipios de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, que gozan (o sufren) un clima continental extremo, de grandes oscilaciones térmicas, y con precipitaciones escasas y variables. Para mayor información pulsa en el logo de la D.O. |
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La D.O. "La Mancha" es la zona de producción vitícola más extensa del mundo: 193.133 hectáreas
de viñedo repartidas entre más de 20.000 viticultores y 300 bodegas, lo que representa el 30% del
vino producido en España. |
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La pertenecia de Cózar a la D.O. La Mancha es un tema que no está libre de polémica. Según la opinión de algunos cozareños, debido a su situación geográfica y calidad de sus viñedos, Cózar podría estar en la D.O. Valdepeñas. Desde luego el Vino de Valdepeñas tiene una mucho mayor proyección internacional y goza de innuemrables premios y reconocimientos a todos los niveles.
En Cózar existen dos cooperativas:
La popularmenente conocida como "del pan", encargada de almacenaje, elaboración y distribución de cereales.
La otra cooperativa de Cózar es la Cooperativa del Vino y del Aceite Corza de la Sierra. Sus instalaciones y oficinas se encuentran en la calle Maestro Lara Nº 65. Esta cooperativa elabora vinos y aceites de gran calidad y su producción de vinos, que la misma cooperativa embotella con marcas propias, está regulada por la Denominación de Origen La Mancha. Te puedes poner en contacto con ellos por teléfono (926 365125) o por fax (926 365287).
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| Un tractor descargando la cosecha de uva | Depósitos de vino |
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